新模式引市民尝鲜！现灌牛奶成生鲜市场新宠

近日，我市某生鲜市场推出的现灌牛奶服务悄然走红。24日，记者走访了解到，其透明化的制作流程、可即时试喝的体验以及新鲜短保的特性，吸引了众多市民驻足消费，成为城市消费市场的一抹新亮色。

在位于铁西的一家生鲜市场内，现灌牛奶柜台前时常有市民驻足购买。透明玻璃柜内，工作人员身着无菌服，将经过巴氏杀菌的鲜奶通过专用设备现场灌装至玻璃瓶中，全程可视化操作。柜台上摆放着试喝杯和试饮区，不少市民拿起小杯品尝后当场下单。“牛奶带着淡淡的奶香，短保质期无添加，给孩子喝也放心。”市民张女士一边让孩子试喝，一边购买了两瓶装，她表示这种现灌模式让自己对牛奶的新鲜度更有把控。

据市场负责人介绍，现灌牛奶的奶源来自本地无激素养殖牧场，每日凌晨直送到店，经72℃低温巴氏杀菌后即时供应，从挤奶到上架不超过8小时。“我们采用‘牧场直供+店内现灌’的模式，省去了传统奶制品的长途运输和复杂包装环节，完全保证了新鲜的口感。”该负责人透露，现灌牛奶自本月推出以来，日均销量突破200瓶，周末更是翻倍，不少家庭已养成定期购买的习惯。

这种消费新模式的走红，源于市民对食品新鲜度和安全性的更高需求。现场，老年消费者吴先生坦言：“以前买牛奶总看保质期，现在看着工作人员现灌，还能先尝再买，心里更踏实了。”店内还为现灌牛奶配备了可循环使用的玻璃奶瓶，在家刷干净后，还可反复使用。

据了解，现灌牛奶的走俏反映出消费市场的“新鲜化”“体验化”趋势。与预包装食品相比，现场制作、即时消费的模式缩短了供应链条，满足了消费者对“短保即食”的需求；而试喝体验则降低了购买决策门槛，增强了消费互动感。目前，已有多家生鲜市场计划扩大现灌牛奶的供应规模，并逐步增加酸奶、奶酪等现制乳制品品类。

业内人士表示，随着消费升级和健康理念的普及，现灌牛奶这类聚焦“新鲜、透明、体验”的消费模式正逐渐渗透到日常生活中。从现烤面包到现磨咖啡，再到如今的现灌牛奶，超市里的“现制现售”区域不断扩容，不仅为消费者带来了更丰富的选择，也为零售行业开辟了新的增长空间。

全媒体记者 黄冬冬