上春山品春茶，为什么说“明前茶”贵如金？

来源：【人民网】

春和景明，天朗气清，春天是采茶品茶的好时节。远眺茶山，连绵青翠，一株株茶树，在春风中舒展着嫩绿的生机。古人云，“明前茶，贵如金”，为什么会有这样的说法？清明节气对春茶而言又意味着什么？

“明前茶的关键在于气候。”绿茶制作技艺（西湖龙井）国家级代表性传承人樊生华介绍说，清明之前，由于气温较低，茶叶中的氨基酸含量较高，热水冲泡后会有淡淡的豆香，口感也比较清新。清明之后，随着气温升高，茶树的生长速度也会加快，茶内氨基酸含量便会逐渐降低。“氨基酸降低，茶多酚上升，口感上的表现就是涩味会增加，这就是所谓的茶口感重了。”

登山望远，品茗赏景。不妨泡上一壶春茶，轻抿一口，细细品味春天带来的美好馈赠。

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